|
|
Saus Voor Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes, 1 dl. droge witte wijn, 2 dl. visfond (pot), 50 gram koude roomboter, 1 bekertje creme fraiche, zout, versgemalen peper, ? a 1 el. citroensap
Voorbereiding:
Sjalotjes pellen en snipperen. In sauspan wijn met sjalotjes aan de kook brengen en op hoog vuur laten inkoken tot ca. 1 el. over is (of tot stroperig). Fond toevoegen en onafgedekt op middelhoog vuur ca. 5 minuten laten koken. Saus zeven en terugdoen in sauspan.
Bereidingswijze:
Boter in klontjes snijden. Saus aan de kook brengen. Creme fraiche door saus roeren en met staafmixer gladkloppen. Van vuur af klontjes boter door saus kloppen. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap.
|
|
|